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Granja de ballenas

EL OWL NOS MUESTRA A LOS SABORES DE SU COMERCIO

La calidad y el sabor de una ostra dependen en gran medida de la calidad del agua que filtra, así como de la riqueza de los sedimentos arcillosos, los briños, en los que se desarrolla.

La ostra es un molusco filtrante con una sed insoportable. Para alimentar, filtra unos 200 litros de agua al día.

Retrato de ostra
Ostras llenas de pantanos de Ile de Ré

CADA MIRROIR, SU FIRMA
Al filtrar el agua, la ostra captura la esencia misma de su terruño marino: su merroir. Cada merroir tiene su firma: una mezcla sutil de minerales, microalgas y plancton.

Las ostras de La Ferme des Baleines nos transmiten los aromas de su clara: un merroir único de tierras tomadas en el mar.

Antes de terminar su carrera en La Ferme des Baleines, el agua de mar del Fier d'Ars se filtra a través de un laberinto de canales y estanques en la Reserva Natural de Lilleau de Niges. El agua llega, por lo tanto, cargada de micronutrientes y fitoplancton.

Estas aguas ricas y fértiles ofrecen a nuestras ostras 100% altas en clara, una dieta muy nutritiva que contribuye a que sean ostras carnosas y sutiles en el sabor mar-tierra.

Coordina:

Granja de ballenas

Caminos de puertas,
17590 Saint-Clément-des-Baleines,
Isla de re

05 46 29 54 43
La Ferme des Baleines